「ゆず」

地元農家さんの「ゆず」が、
店頭に並び始めました！

そのまま刻んで、
お鍋や汁物の風味付けとして、
ゆずジャムなどに加工して食べるのも◎

今年聞いた農家さんおすすめの食べ方は、
「手づくりゆずこしょう」

簡単な作り方はこちら！
材料
・ゆず（青でも黄色でも◎）：60g※
・青唐辛子：60g※
（ゆずと唐辛子は1：1なら何グラムでも）
・塩：小さじ１
・ゆずの果汁：20g程度（お好みの分量で）

①まず柚の皮をすりおろすor刻んでみじん切り
②青唐辛子の種を取り除き、こちらもみじん切り※
※青唐辛子を調理する時は、
　素手で触るとピリピリ痛む場合がありますので
　使い捨ての手袋を使用するのがおすすめです！
③皮をむいたゆずを、絞ってゆずの果汁をとります。
④①②の材料と塩を混ぜて、
　すりばちorフードプロセッサーで混ぜます。
（この時細かくするのがポイントです！）
⑤最後に③を混ぜて、冷蔵庫で3日～1週間ほど寝かせて完成です！
（寝かせなくても食べれますが、味がまろやかになるそう、、、）

余ったものは熟成したものを
ジップロックや保存容器で冷凍保存します！

ぜひ今年は手づくりのゆずこしょうで、
料理を楽しんでみてはいかが？

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